Тема 1. Предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса как объекты управления

В данной статье рассмотрены возможные формы зарубежной экспансии крупнейших гостиничных сетей. . Гостиничные сети, интернационализация, франчайзинг, слияния и поглощения. , , , . Режимы выхода на рынок разнятся по степени использования ресурсов на определенном рынке и уровню операционного присутствия организации в стране. К основным способам выхода на внешний рынок относятся: Эти формы будут рассмотрены более подробно в данной статье. Одним их факторов, обусловивших бурный рост и развитие гостиничных сетей за последние десятилетия, стало использование франчайзинга.

Гостиничные сети

В методических материалах"Зарубежный опыт небольших гостиниц"приводится определение франшизы, данное. Международной ассоциацией франшизных организаций: Важным моментом во франшизе является отбор потенциальных франшизоотры-мувачив.

Разнообразие интересов потребителей гостиничных услуг определяет современную . цепи несет полную ответственность за исход бизнеса и управления и за франчайзинг (стоимость покупки франчайзинга) и периодических в гостиничное имущество управляемой гостиницы для повышения их.

- суммарные ресурсы; 13 - суммарный эффект [ , с. Входными переменными являются материальные, финансовые, трудовые, научно-технические, природно-энергетические, информационные ресурсы, а в качестве выходов выступают экономический, социальный, технологический, экологический и организационный эффекты рис. Моделирование экономической системы состоит из следующих основных этапов: Процессу целеполагания обычно предшествует этап составления сценария, который является качественным описанием развития системы и её состояния в перспективе при наиболее вероятных условиях внешней среды табл.

Сценарий, являющийся динамической моделью системы в будущем, даёт возможность более чётко сформулировать цели деятельности системы, пути достижения этих целей. В методологии разработки сценариев присутствуют следующие элементы и принципы: При сопоставлении различных сценариев критериями выступают как качественные, так и количественные их характеристики. Наконец, математическая формализация сценарного подхода выглядит следующим образом [53, с. Пусть - множество целей, - множество стратегий, — множество состояний системы.

Предположим, что данные множества состоят из трёх элементов: При определении элементов , составляющих множество состояний рассматриваемой системы, необходимо иметь определённый критерий, позволяющий различать состояния. При аналитическом представлении процесса принятия решения разработка сценария развития реализуется через следующую схему: Предварительно анализируется исходное состояние системы .

В зависимости от этого состояния и поставленной цели на следующем этапе выбирается подходящая стратегия .

История развития гостиничной индустрии США, Канады. История развития гостиничной индустрии в России. История развития гостиничной индустрии в Приморском крае. Требования, предъявляемые к проектированию и сооружению гостиничных предприятий. Правовые основы создания и функционирования гостиничных предприятий. Миссия, цели службы питания и напитков.

Особенности гостиничных услуг обуславливают применение сетями ряда Одним их факторов, обусловивших бурный рост и развитие гостиничных франчайзер предоставляет франчайзи систему ведения бизнеса[2, с. в случае отсутствия прямых рейсов между пунктами назначения.

На данный момент можно выделить несколько тенденций, присущих рынку гостиничных услуг. Они присущи как гостиничным цепям, так и независимым гостиницам в равной степени: Ряд американских и канадских сетевых структур создали и продолжают создавать новые отели по всему миру. Кроме того, международные компании занимаются инвестированием и в гостиничную индустрию Северной Америки.

По мере того как отрасль становится все более зрелой, корпорации либо поглощают друг друга, либо сливаются. Если говорить о влиянии гостиничных цепей на развитие гостиничного бизнеса регионов, то можно выделить закономерности, преимущества, а так же недостатки их присутствия на рынке. Консолидация выгодна еще и потому, что приводит к увеличению продаж и созданию постоянной клиентуры.

Последнюю создает уверенность, что независимо от того, в каком городе и на каком континенте расположена гостиница, принадлежащая выбранной клиентом цепи, ему будет предоставлен заранее известный набор услуг, качество которых отвечает определенным стандартам.

Интеграционные процессы в гостиничной индустрии

Благодаря уникальным точкам продаж возможна дифференциация предложения, обогащающая ключевой гостиничный продукт. Примерами являются бары, рестораны, спа-салоны, салоны красоты, фитнес-центры, продажа прессы и особые услуги по ее доставке, возможности заказа экскурсий или приобретения билетов, услуги бизнес-центров, почтовые услуги, продажа книг и сувениров, кондитерские и т. Итак, необходимость гостиничных сетей связана, во-первых, со спецификой отрасли и, во-вторых, со сложностью ее конечного продукта, комплексностью его предложения конечный потребитель предпочитает максимальное число элементов добавленной ценности - материального и нематериального характера - в составе конечного продукта.

Профиль подготовки Туристский и гостиничный бизнес. Квалификация следующих дисциплин: Управление качеством в индустрии туризма и типы средств размещения и их характеристику; типы классификаций . средств размещения по назначению, по вместимости номерного гостиничных цепей.

В настоящее время официальная система категоризации гостиничных услуг принята только в 64 странах мира, в 11 из них она находится на стадии разработки, в 58 странах гостиницы не имеют единой категоризации. Анализ структуры гостиничных предприятий по категориям в Республике Казахстан за - гг. Актуальным является сегментация гостиниц по размерности. Зарубежная классификация гостиниц по вместимости показывает, что малыми гостиницами в Швейцарии и Австрии считаются гостиницы менее чем на мест, средними - мест, крупные - более мест; в Чехии малыми - до , средними - до мест, крупными - свыше мест; в США малые - до номеров, средние - до номеров, крупные - свыше мест.

В Казахстане малой считается гостиница вместимостью от 10 до номеров. По состоянию на 1 сентября г. В основном рост числа обслуженных посетителей связан с увеличением потоков в Казахстан деловых поездок иностранных граждан. Несмотря на подъем инвестиционной привлекательности Казахстана, вложения в гостиничный бизнес остаются недостаточными. Как показывает анализ рынка гостиничного хозяйства, потенциальных инвесторов не привлекает гостиничный сектор, особенно гостиницы эконом класса, пользующиеся наибольшим спросом.

Причинами являются дорогие земельные участки и объекты недвижимости. Востребованность местным рынком гостиниц среднего уровня, которые отвечали бы международным стандартам и предоставляющих достаточно полный спектр дополнительных услуг, вызывают необходимость грамотной разработки концепции строительства и управления отелями.

Специфика деятельности мировых гостиничных цепей в условиях российского рынка гостиничных услуг

Предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса как объекты управления Современные тенденции развития ресторанно-гостиничного бизнеса. Характеристика предприятия РГБ как объекта управления. Особенности управления предприятиями ресторанно-гостиничного бизнеса различных форм собственности. Концепция ресторанного и гостиничного продукта.

Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг, основные нормативные документы, регламентирующие деятельность гостиничного бизнеса;; назначение и . Контракты на управление, их достоинства и недостатки. Франчайзинг, как одна из форм объединения гостиниц в цепи.

Транскрипт 1 Вопросы и программное содержание итогового междисциплинарного экзамена для студентов курса очной формы обучения и курса заочной и очно-заочной формы обучения. Предприятие гостинично-ресторанного бизнеса как объект управления. Индустрия гостеприимства в системе рыночной экономики. Характеристика предприятия индустрии гостеприимства как объекта управления.

Особенности управления предприятиями гостинично-ресторанного бизнеса различных форм собственности. Анализ состояния индустрии гостеприимства в России и в мире. Инновации в гостинично-ресторанном бизнесе. Логические формы инновационного процесса. Значение выбора инновационной стратегии. Возможные направления инноваций в гостиничном и ресторанном бизнесе.

Затраты и риски выполнения инновационного проекта. Концепция продукта гостинично-ресторанного Понятие продукта.

Франчайзинг в управлении гостиницей

Получение слушателем базовых знаний, необходимых для управления гостиницей директором, организации гостиничного бизнеса — малого отеля. Начальные требования к обучаемым: Основные сведения о предприятиях гостеприимства и гостиничных услугах. История возникновения гостиничных услуг. Классификация и специфика гостиничных услуг Определение и структура индустрии гостеприимства.

Маркетинговые технологии по организации гостиничных цепей обладают рядом принадлежности, предметы санитарно-гигиенического назначения и т. д. связанные с конкуренцией в гостиничном бизнесе и методами их оценки. Многогранность эффективности управления в гостиничном бизнесе.

Ноя 19 Существует только два типа гостиничных сетей: По условиям франчайзингового договора, продавец франшизы передает все права на пользование своей торговой маркой, маркетингом, сбытом и централизованным резервированием гостиничных номеров, свои высокие стандарты по обслуживанию и репутацию. Франчайзи, обязан полностью придерживаться установленных стандартов обслуживания франчайзера, и при этом выплачивать гонорар в оговоренном размере.

Компания просто за определенный процент от прибыли продает успешные технологии ведения бизнеса. Помогает франчайз и с организацией бизнеса , консультациями при покупке оснащении, при дизайне, а также с подготовкой обслуживающего персонала. Главный смысл сводится к тому, что незачем придумывать колесо. Гостиничное кольцо из гостиниц какого-нибудь одного известного бренда служит для передачи клиента из рук в руки, а в нашем данном конкретном случае из гостиницы в гостиницу.

Такая схема является выгодной обоим сторонам. Туристам и путешествующим по деловым или другим причинам нет надобности заниматься поисками места для проживания, приехав на место назначения. За него уже продумали, его просто передали из одной гостиницы в другую гостиницу этого же круга.

Международные гостиничные сети: специфика организации и типология стратегий развития

Древний период тысячелетие до н. К этому периоду общественного развития большинство историков относят появление первых гостевых предприятий — прообразов современных гостиниц и ресторанов. Упоминание о подобных предприятиях — тавернах — содержится в древних манускриптах, одним из которых является кодекс царя Вавилонии Хаммурапи, написанный примерно в году до н.

Становление и развитие гостиничных цепей как системы гостеприимства. . Гостиничные цепи - явление не новое в гостиничном бизнесе. . обучении , реализации и управлении за вознаграждение от франчайзи». только за строительство отелей, но и за их дальнейшую жизнедеятельность.инвестор .

В секторе недвижимости имелись более привлекательные возможности, обеспечивавшие более быструю окупаемостью и требовавшие не столь крупных вложений. По мере того, как рынок недвижимости становился более насыщенным, а экономические циклы укорачивались и смещались, гостиничные инвестиции стали выглядеть более заманчиво, как сами по себе, так и в составе проектов смешанного назначения и развлекательных зон.

В то же время, как подчеркивает Татьяна Веллер, Национальный директор, Руководитель группы гостиниц и гостиничного бизнеса , гостиничный сектор испытывает влияние глобальных тенденций: Сегодня мир стал более прозрачным. Меняется и бизнес-модель отрасли в целом. С финансовой точки зрения, франчайзинг означает меньший объем выплат оператору. Контракты на управления заключаются, как правило, на очень длительный срок и предусматривают значительные платежи.

При найме внешней управляющей компании период контракта может быть гораздо короче. Для капиталоемкого бизнеса привлечение бренда для уже имеющегося объекта — гораздо более простое решение, позволяющее также минимизировать риск. Вследствие этого, такие владельцы, имевшие в лучшем случае крайне ограниченный опыт работы в гостиничном секторе, как правило, обращались к модели управления, относясь к франчайзингу лишь как к отдаленной возможности.

Сегодняшний инвестор и обладает более глубокими знаниями рынка, и имеет более высокие ожидания в отношении финансовых результатов. В результате все модели прорабатываются более тщательно. За последнее время мы видели несколько случаев, когда инвесторы обсуждали договора управления с опцией перехода на франчайзинг после первых нескольких лет работы.

Ваш -адрес н.

Гостиничные сети Управленческие компании в гостиничном бизнесе Если в веке по Европе бродил призрак коммунизма, то сейчас по России бродит призрак национальной гостиничной цепи. В конце апреля заявление для прессы сделал очередной претендент на звание первого национального сетевика-хотельера. Ранее аналогичные планы были и у других российских и зарубежных компаний, крупных и небольших, занимающихся гостинично-туристским бизнесом и далеких от него.

Все они чувствуют перспективность новых форм менеджмента и готовы заполнить имеющуюся на рынке нишу, но почему-то до сих пор планы так и остались большей частью не реализованными. История вопроса Концепция международной гостиничной цепи возникла в Северной Америке в конце х гг. Если говорить коротко, то ее базовый принцип — использование имиджа торговой марки для продвижения гостиничного продукта на внутреннем и зарубежном рынках.

В гостиничном бизнесе это может быть приобретение поставщика продуктов возникла потребность в профессиональном управлении их объединениями, а не Процесс возрастания значимости гостиничных цепей в управлении известная цепь Accor почти не использует договор франчайзинга (19%).

Успешный опыт организации любых мероприятий Признанные шеф-повара и лучшие рестораны Лучшие спа-центры и клиники Надежный партнер — ведущая российская управляющая компания в сфере гостиничного бизнеса. Мы берем на себя ответственность за решение всего комплекса задач по управлению гостиницами в интересах собственника. Наша цель — создание для владельца рентабельного бизнеса. В нашем портфолио гостиницы различных ценовых сегментов от бюджетных до люксовых.

Широкая география присутствия дает нам понимание особенностей как российского, так и международного рынков, а также региональной специфики ведения бизнеса. Наши сотрудники имеют большой опыт работы в ведущих международных и российских компаниях. Наши услуги, внутренние операционные процессы и стандарты направлены на решение задач собственника. Мы не создаём видимость работы, а сами заинтересованы в росте, развитии и процветании бизнеса нашего клиента, так как от этого зависит и наш результат.

Мы добиваемся успеха благодаря нашим знаниям, навыкам, а также нашему отношению к тому, что мы делаем и чем занимаемся.

Интернет-продажи для гостиниц и хостелов.